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    【巴蜀我來啦】楊明霞:學廚師 我只信賴巴蜀
    來源:重慶巴蜀職校      時間:2017/10/8 16:21:05     點擊:3375 次
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        咱們廖大廚教過的學生無數,優秀者眾多,但常常聽廖大廚稱贊,并多次作為成功案例給學員們分享的是學子楊明霞的創業故事。2015年,楊明霞從攀枝花來到重慶巴蜀學校學做重慶小面,學成后,在云南麗江開了一家重慶小面館,取名為“重慶崽兒盅盅面”。開店創業一年多來,楊明霞的重慶小面館生意做的風生水起,在當地頗有名氣,已躋身為麗江當地面館中的NO.12017年的2月,楊明霞再次來到重慶巴蜀學校,報名學習廖老師的重慶火鍋班。這次,小編有幸與楊明霞面對面交談,聆聽她與巴蜀的不解之緣。

     

    楊明霞(左)廖老師(右)

     

      編:當初學小面的時候,為什么不遠千里從攀枝花來到重慶?

    楊明霞:當初決定學做小面的時候,其實并不清楚要去哪家學校學習,了解巴蜀學校是從網絡上得知的,到校實地參觀過后,覺得各方面都符合我的要求,沒怎么多想就報名了。

     

     

      編:學小面的時候,學了多久?

    楊明霞:學了一周,廖老師教的很仔細,我自己也很用心的學,一周的時間我就可以做出一碗地道的重慶小面了。

     

     

      編:學了一周的小面,都學了哪些知識?后面開店創業過程中都運用到了嗎?

    楊明霞:學的知識是很全面的。包括從辣椒、花椒、香料等原材料的選擇上,牛肉面、肥腸面、酸菜肉絲面等不同味型的調配上,煮面的火候、時間等各方面知識,廖老師都非常細致的給我講解和示范。

     

      編:面館的生意如何?規模多大?

    楊明霞:開店前期,每天可以賣出20斤左右的小面,后來生意越來越火,現在一天可以賣出170多斤面條,大約800碗左右的小面,再加上抄手和米線,每天的營業額在一萬多元。除了總店外,我還開了一家分店,加上兩所加盟店,現在麗江總共有四家“重慶崽兒盅盅面”。

     

     

      編:覺得自己面館生意好,優勢在哪里?

    楊明霞:勝在味道。云南本地的辣椒、花椒等調味料,制作不出重慶小面的正宗味道。我聽取了廖老師的建議,最主要的辣椒、花椒等原材料全部是從重慶采購過去,這樣保證了小面味道的正宗。

     

      編:這次來到巴蜀是想學什么?

    楊明霞:學火鍋。麗江當地有很多火鍋店,大多的味道都不及廖老師烹制的火鍋味道好。我小面是廖老師教的,學火鍋當然還得向廖老師學習,我信任巴蜀,信任教我技術的廖老師。

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