咱們廖大廚教過的學生無數，優秀者眾多，但常常聽廖大廚稱贊，并多次作為成功案例給學員們分享的是學子楊明霞的創業故事。2015年，楊明霞從攀枝花來到重慶巴蜀學校學做重慶小面，學成后，在云南麗江開了一家重慶小面館，取名為“重慶崽兒盅盅面”。開店創業一年多來，楊明霞的重慶小面館生意做的風生水起，在當地頗有名氣，已躋身為麗江當地面館中的NO.1。2017年的2月，楊明霞再次來到重慶巴蜀學校，報名學習廖老師的重慶火鍋班。這次，小編有幸與楊明霞面對面交談，聆聽她與巴蜀的不解之緣。

楊明霞（左）廖老師（右）

小  編：當初學小面的時候，為什么不遠千里從攀枝花來到重慶？

楊明霞：當初決定學做小面的時候，其實并不清楚要去哪家學校學習，了解巴蜀學校是從網絡上得知的，到校實地參觀過后，覺得各方面都符合我的要求，沒怎么多想就報名了。

小  編：學小面的時候，學了多久？

楊明霞：學了一周，廖老師教的很仔細，我自己也很用心的學，一周的時間我就可以做出一碗地道的重慶小面了。

小  編：學了一周的小面，都學了哪些知識？后面開店創業過程中都運用到了嗎？

楊明霞：學的知識是很全面的。包括從辣椒、花椒、香料等原材料的選擇上，牛肉面、肥腸面、酸菜肉絲面等不同味型的調配上，煮面的火候、時間等各方面知識，廖老師都非常細致的給我講解和示范。

小  編：面館的生意如何？規模多大？

楊明霞：開店前期，每天可以賣出20斤左右的小面，后來生意越來越火，現在一天可以賣出170多斤面條，大約800碗左右的小面，再加上抄手和米線，每天的營業額在一萬多元。除了總店外，我還開了一家分店，加上兩所加盟店，現在麗江總共有四家“重慶崽兒盅盅面”。

小  編：覺得自己面館生意好，優勢在哪里？

楊明霞：勝在味道。云南本地的辣椒、花椒等調味料，制作不出重慶小面的正宗味道。我聽取了廖老師的建議，最主要的辣椒、花椒等原材料全部是從重慶采購過去，這樣保證了小面味道的正宗。

小  編：這次來到巴蜀是想學什么？

楊明霞：學火鍋。麗江當地有很多火鍋店，大多的味道都不及廖老師烹制的火鍋味道好。我小面是廖老師教的，學火鍋當然還得向廖老師學習，我信任巴蜀，信任教我技術的廖老師。